El llamado "restaurante del futuro" abrirá sus puertas en septiembre en el centro de Dubái, muy cerca del edificio más alto del mundo Burj Khalifa. Toda la producción estará a cargo del chef Aiman, un modelo de lenguaje masivo culinario (LLM), se encargará de crear desde el menú y el servicio, hasta el ambiente.
 
De acuerdo con Ahmet Oytun Cakir, uno de los fundadores del restaurante Woohoo, la palabra Aiman está compuesta por "IA", en español AI y "man", que significa hombre. Su tecnología fue formada a partir de investigaciones en ciencia de los alimentos, datos de composición molecular y más de mil recetas de tradiciones culinarias de todo el mundo.

Los desarrolladores de dicha tecnología explican que, aunque el chef Aiman no prueba, huele, ni interactúa con sus platos, como lo haría normalmente un cocinero, separa un platillo en partes, como textura, acidez y umami, para después reensamblar todo creando combinaciones inusuales de sabor. Además, está diseñado para desarrollar recetas que reutilizan ingredientes y para aprovechar todo, como recortes de carne o grasa, lo que lo hará más sustentable.
 
Cabe agregar que las creaciones del chef solo son prototipos que después refinan los cocineros humanos, quienes se encargan de probar las combinaciones y orientar a la IA. El equipo de cocina está a cargo del reconocido chef Reif Othman, informó la agencia Reuters.
 
Todo el proyecto fue creado por la empresa Gastronaut, su CEO Ahmet Aytun Cakir, asegura que la IA no busca reemplazar a los humanos, sino complementar sus ideas y creatividad. Además, a largo plazo, considera que Aiman se podrá usar bajo licencia en restaurantes de todo el mundo.

(Con información de Agencia Reforma)