Arqueología del Microbioma en la dieta prehispánica

En 2026, la ciencia médica ha comprendido que la crisis de obesidad y enfermedades crónicas en México no se explica únicamente por el sedentarismo, sino por…

Arqueología del Microbioma en la dieta prehispánica

 En 2026, la ciencia médica ha comprendido que la crisis de obesidad y enfermedades crónicas en México no se explica únicamente por el sedentarismo, sino por una pérdida biológica mucho más profunda: la extinción de nuestra diversidad bacteriana ancestral. Al sustituir la dieta tradicional mesoamericana por alimentos ultra procesados, no solo cambiamos de sabores; "matamos de hambre" a las bacterias protectoras que evolucionaron con nosotros durante milenios.

Hoy, la llamada Arqueología del microbioma busca recuperar ese ecosistema microscópico perdido para convertirlo en la próxima gran terapia metabólica.

¿De qué manera se logra eso?

Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) están llevando a cabo un proyecto sin precedentes: la secuenciación de ADN extraído de coprolitos (heces fosilizadas) y momias prehispánicas. El objetivo es mapear con exactitud la composición de la flora intestinal de los antiguos pobladores de México y compararla con la de la población contemporánea.

Los hallazgos son contundentes. La microbiota que poseían los habitantes en la época precolombina era inmensamente más rica y diversa. Estaba perfectamente adaptada para procesar la base de la dieta de la milpa (maíz, frijol, calabaza y chile), así como el consumo regular de chía, quelites e insectos comestibles. Al modificarse drásticamente los recursos alimentarios con la llegada de la industrialización global, las bacterias protectoras originales perdieron su sustrato vital y comenzaron a desaparecer del intestino del mexicano.

Escudo metabólico

Desde una perspectiva clínica, la dieta tradicional mantenida en regiones indígenas y campesinas no es solo folclore, es prácticamente una medicina preventiva de muy alto nivel. El microbioma de las personas que mantienen estas dietas preindustriales posee una mayor abundancia de microorganismos capaces de degradar biomoléculas complejas.

Los quelites, las fibras vegetales y el maíz nixtamalizado proporcionan prebióticos de altísima calidad que evitan la inflamación sistémica. Al nutrir correctamente a estas bacterias, se fortalece la barrera intestinal, protegiendo al metabolismo contra trastornos severos asociados a la dieta occidentalizada.

El Pulque: El probiótico vivo de la antigüedad

Dentro de este rescate biológico, el redescubrimiento científico más fascinante es el del pulque. Lejos de los estigmas del pasado, la biotecnología moderna lo ha catalogado como un poderoso aliado digestivo.

El pulque no es solo una bebida fermentada; es un ecosistema vivo. Estudios recientes han demostrado que contiene bacterias ácido lácticas (como Lactobacillus y Leuconostoc) que tienen la notable capacidad de sobrevivir a la extrema acidez del tránsito gástrico humano, logrando llegar intactas al colon para combatir patógenos como la E. Coli.

Además, la savia del agave (el aguamiel) es extraordinariamente rica en fructanos. Estos carbohidratos complejos actúan como prebióticos naturales que alimentan a la microbiota benéfica, ayudando a regular los picos de glucosa y mejorando la absorción de minerales vitales, como el hierro y el zinc, que suelen ser de difícil absorción.

El rescate de la dieta prehispánica y sus alimentos biotecnológicos nativos (como el pulque y la milpa) resulta en una intervención terapéutica para devolverle a nuestro cuerpo las bacterias perdidas que lo mantuvieron resiliente y sano durante milenios.



Bibliografía



Temas: salud digestiva, alimentos, intestino, microbioma, unam