Cecina de Yecapixtla es reconocida como bien nacional
Lacecina de Yecapixtlafue reconocida como unbien nacionalmediante laDeclaración de Protección de la Indicación Geográfica “Cecina de Yecapixtla, Orgullo de…
La cecina de Yecapixtla fue reconocida como un bien nacional mediante la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Cecina de Yecapixtla, Orgullo de Morelos”, que otorgó el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), publicada el 20 de enero en el Diario Oficial de la Federación.
La declaratoria reconoce que este alimento posee características únicas, protegidas por normas precisas de producción, lo que abre nuevas posibilidades para fortalecer su valor económico y poder posicionarlo en mercados nacionales e internacionales.
La declaratoria reconoce que este alimento posee características únicas, protegidas por normas precisas de producción, lo que abre nuevas posibilidades para fortalecer su valor económico y poder posicionarlo en mercados nacionales e internacionales.
Este producto se caracteriza por ser una carne de res fresca, proveniente de la pierna del bovino, conocida como pulpa negra, que ofrece cortes magros, de bajo contenido graso y color rojo intenso. Su preparación sigue un proceso artesanal tradicional, se lava, se cura con sal sin aditivos químicos y se le agrega manteca de cerdo negra, aportando brillo, jugosidad y sabor.
Temas: yecapixtla, morelos, cecina