Congelar conserva, pero no eternamente: ¿cuándo se pierde la calidad de un alimento?
Aunque congelar los alimentos es una práctica común para conservarlos durante más tiempo,esta técnica no asegura que los productos mantengan su calidad de…
Aunque congelar los alimentos es una práctica común para conservarlos durante más tiempo, esta técnica no asegura que los productos mantengan su calidad de forma indefinida.
De acuerdo con el Servicio de Seguridad e Inspección Alimentaria de Estados Unidos, los alimentos que se almacenan a temperaturas iguales o menores a -17 grados °Celsius permanecen seguros indefinidamente, ya que las bajas temperaturas detienen el crecimiento de bacterias y levaduras al ponerlos en estado latente.
Sin embargo, el organismo advierte que la calidad de los productos puede deteriorarse con el tiempo, especialmente si no se almacenan de manera adecuada. Este daño se refleja en cambios en la textura, el sabor y el color de los alimentos.
En el caso de carnes y aves, congelarlas en su empaque original es seguro, pero dado que estos envoltorios suelen ser permeables al aire, pueden permitir la entrada de humedad o generar quemaduras por congelación, las cuales se manifiestan como manchas secas de color café grisáceo en la superficie.
Para conservar los alimentos congelados en condiciones óptimas por más tiempo, se recomienda:
- Usar empaques al vacío
- Sellar bien los productos si el empaque original presenta daños
- Guardar embutidos en recipientes herméticos
Además, algunos alimentos pueden conservarse congelados hasta por seis meses o más, pero lo ideal es consumirlos dentro de ese rango para asegurar su mejor sabor y textura.
Temas: alimentos, congelación, calidad