Precios récord de la mantequilla a nivel mundial: ¿por qué está subiendo tanto su precio?

Los precios globales de la mantequilla han alcanzado niveles históricos, lo que representa un nuevo reto para la industria alimentaria y podría impactar directamente a los consumidores. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el índice de precios de este producto se encuentra en el punto más alto desde que se tiene registro.

Durante la más reciente subasta global de productos lácteos, el precio de la mantequilla superó los 7 mil 200 dólares por tonelada, lo que representa un incremento del 54% en comparación con el mismo periodo de hace dos años. Aunque esta cifra es ligeramente inferior al récord registrado en mayo, los especialistas no anticipan una baja significativa en el corto plazo.

Este aumento está relacionado con varios factores. Uno de ellos es la disminución de la producción de leche, debido a las sequías y enfermedades. A pesar de que se espera un leve repunte en la oferta por parte de las cinco principales regiones productoras Unión Europea, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Argentina y Australia, la disponibilidad sigue siendo limitada.

En la cadena de procesamiento lácteo, la leche suele destinarse primero a productos líquidos, como la leche embotellada, seguida de otros derivados como el helado, el yogur, el queso y, finalmente, la mantequilla. Sin embargo, la creciente demanda de productos con alto contenido graso, especialmente en mercados como Estados Unidos, Oriente Medio y Asia, ha intensificado la competencia por la crema, principal insumo de la mantequilla.

El encarecimiento de este producto también impacta a la industria de alimentos procesados, en particular a las panaderías, reposterías y fabricantes de confitería.